认识槟城常见鱼类

是不是有时候陪妈妈或婆婆到巴刹看到鱼类却不懂鱼的名称？或是在吃的时候或要找某种鱼的时候却不懂得叫什么名字？也许很多人都觉得不重要，但认识多一点对自己无害。现在就来认识认识这些鱼类吧。（图片是在卖鱼时匆匆忙忙拍的，拍得不好请见谅）



1. 白昌 （ Peh Chiao）

最家喻户晓的就是白昌了。很多人称它为“生病鱼” 因为很多人生病或开刀的时候都吃白昌。白昌肉质鲜甜也很滑，越大只越好吃，但也越贵。

适合蒸，煎，煮咖喱等。

2. 斗底 （Dao Deh）

斗底是白昌的亲戚，很多人都无法分辨它们。白昌体型较窄较长，斗底身型较阔较短。

斗底肉质无敌，属于贵族鱼。

斗底蒸就很好吃了，当然要煎或要煮其他料理也合适。

3. 金昌 （Kim Chiao）

金昌的身体金黄色所以叫金昌。

金昌的肉质比较 Lemak，也很好吃，价钱中等。

适合清蒸，蒸酸辣也很好吃，也可以煮咖喱。

4. 龙舌 （Leng Ji／Tua Seh）

这鱼的知名度比得上白昌，也有很多人称它为扁扁鱼，因为它真的很扁。

龙舌的肉很好吃，当然越大只越多肉。

适合蒸，煎，煮豆酱。

5. 狗母鲨 （Gao Boh Sua）

这是鲨鱼的其中一个种类。很多人因为它的外表怕了它，所谓鱼也是不可貌相的。

肉质滑顺，最重要的是它的骨头只有中间一根，没有刺，很方便吃。

适合煮宫保，咖喱，tom yam。

6. 鳗鱼 （Mua Hu）

鳗鱼大家应该也懂吧，长长的感觉有点像蛇。

鳗鱼的肉非常滑但也非常多刺，吃的时候要很小心。价钱中等。

适合用来煮汤，很鲜甜。

7. 三牙 （Sam Geh）

之所以叫三牙是因为它的嘴巴有三颗很明显的牙齿（请到鱼档慢慢观察 xD）
肉质较为松散，鲜甜。价钱不高。
适合煎，掺酱油一起吃 hmmmmm～～～


8. 午仔 （Ngoh Wa）

很多人搞混它和三牙，其实它们很不同。
肉质结实鲜甜，价钱中上。
适合煎，蒸，煮米粉汤。


9. 沙丁 （Sardin／Curut）

有了罐头沙丁后，应该也没有人不认识沙丁吧，它就是长这样的。
肉质 Lemak，价钱不高。
适合煎，煮 Laksa。


10. 色拉 （Sek La）

身体有条纹很好认，也有人叫它 ooi bui gu。
肉质 Lemak，价钱比sardin 贵一点。
适合煎。戒口的人想吃 Laksa 可以用这个鱼，它没有毒（华人所说的毒）。

11. 甘望 （Kambong）

这也是家喻户晓的啦，谁不知道的举手 🙋。
肉质 Lemak，价钱不高。
适合蒸，煎，煮 Laksa，BBQ。


12. 硬尾 （Ngeh Bui）

人称辣椒鱼，因为这鱼通常都是塞辣椒 （Sambal）在鱼身一起煎的。
肉质也是 Lemak，价钱也不高。
除了煎，它其实也可以 BBQ 的。


13. 柴鱼 （Cha Hu）

这是 Tuna 的其中一个种类，圆滚滚的很可爱一下。

也是 Lemak 行列，价钱不贵。

可以腌制酱油后煎，很好吃。

14. 目克 （Bok Kok）

别看它体形小小的，它其实很多刺。
这是廉价鱼，很便宜但也很好吃。
可以腌黄姜后煎，也可以腌 asam后煎，酸酸甜甜脆脆的很好吃。


15. 石斑 （Gui Gao）

石斑有小有大，也分为很多不同品种。
石斑也是属于比较贵的鱼，肉质厚实而甜。
适合清蒸，火锅，或炒芹菜。它的头可以煮咖喱。


16. 食甲 （Siakap）

Siakap 这种 size 的现在多数都是养的，养的也很好吃。
价格中等，肉质 lemak 也很软，在很多餐馆都有得吃。
适合蒸酸辣，煎炸，或起肉了沾粉煎后加入火锅或米粉汤，很好吃的。


17. 红西 （Ang Sai）

外表红当当的，很吸引人。现在这种 size 的很多也是养的，有时钓到海的颜色更漂亮。
价格较高，肉质幼滑柔软。
适合蒸，煎，煮咖喱。


18. 黑昌 （Oh Chiao）

















黑昌顾名思义，它就长得黑黑的。
价格较高，肉质 Lemak 很好吃。
适合煎，很多人不知道其实黑昌也可以蒸的，蒸酸辣很适合很好吃哦，也可以煮咖喱。


19. 山占 （Sua Tzui）





















山占小小的，米黄色很吸引人。
别看它小小的，价钱可是蛮贵的哦，肉质很甜美，虽然贵但通常一摆出来就被抢光了。
适合煎。


20. 竹加 （Tek Ka）





















竹加有很小只的，也可以长到很大只哦。
价钱随着体型调涨，肉质 Lemak 甜美，越大只越好吃。
适合煎，煮咖喱，火锅。小只的可以用来做鱼丸哦，很Q很好吃的。


海底鱼类多姿多彩，这只是很小很小的一部分。将来会继续更新更多鱼类还有资料，请多多参考 ：）